Das Backwerk selbst, also der Kuchen oder das Brot erreichen im Inneren zwar hohe Temperaturen, aber dadurch werden nie die Maximaltemperaturen der Öle erreicht.
Sonnenblumenöl zum Braten. Zum Braten geeignet Öle mit ungefährem Rauchpunkt: • Arganöl (250 Grad Celsius) • Sojaöl (230 Grad Celsius) • Erdnussöl (230 Grad Celsius) • Sesamöl (230 Grad Celsius) • Heißgepresstes Olivenöl (230 Grad Celsius) • Palmöl (220 Grad Celsius) • Sonnenblumenöl (220 Grad Celsius) • … Raffiniertes High-Oleic-Sonnenblumenöl ist das beste Öl zum Braten. Sonnenblumenöl eignet sich bedingt zum Braten. Sonnenblumenöl: 210–225 °C; Öle und Fette zum Frittieren. Feste Fette sind hierfür besonders gut geeignet, da sie wenig spritzen und sehr hitzestabil sind. Sonnenblumenöl gibt es als kaltgepresstes oder raffiniertes Öl. Kalt gepresstes Olivenöl hat einen Rauchpunkt bei circa 160 Grad. Es ist aber entscheidend, ob das Öl kalt gepresst (auch als „nativ“ bezeichnet) oder raffiniert ist. Sonnenblumenöl zum Braten – gut oder schlecht? Im Internet finden sich widersprüchliche Angaben darüber, ob Sonnenblumenöl sich zum Anbraten eignet oder nicht: Manche Websites preisen es als ideales Öl zum Braten an, während andere von diesem Fett abraten. Meistens wird es für Salate, Soßen, Dressings und zum schonenden Dünsten verwendet. Um Sonnenblumenöl zum Braten zu verwenden, sollten Sie vorher einiges über das Öl wissen. Welches Öl zum Braten geeignet ist: Olivenöl. Zum Braten das richtige Fett verwenden. Kaltgepresstes Sonnenblumenöl sollte aber nur zum Kaltverzehr verwendet werden, da es einen niedrigen Rauchpunkt hat. Letzteres ist wegen seiner höheren Hitzebeständigkeit besser zum Braten geeignet und gehört hierzulande tatsächlich zu den beliebtesten Ölen, die in der Küche Verwendung finden. Öle und Fette, die sich zum Braten auf hoher Temperatur eignen, können prinzipiell auch zum Frittieren verwendet werden. Mit Sonnenblumenöl braten: wie gesund ist das wirklich? Prinzipiell eignet sich Olivenöl zum Braten. Zum Backen von Kuchen, Tartes, Quiche und ähnlichem, kannst du natives Olivenöl extra, Bratöl, natives Rapsöl oder natives Sonnenblumenöl wunderbar einsetzen.